Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов Лань
Книга "Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов"
Издатель: Лань
Серия: Высшее образование. Лань
Год издания 2021
Страниц: 192
ISBN: 978-5-8114-7069-3
Описание
В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья», излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.
Характеристики
- Наименование Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Производитель Лань
- Издатель Лань
- Год издания 2021
- Всего страниц 192
- Серия Высшее образование. Лань
- ISBN 978-5-8114-7069-3
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Буквоед
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
